LA BIO NOUS RESSEMBLE

Une histoire d’engagements et de valeurs partagée par BioChef et Biocoop La Coumpagnié. La conscience de la saisonnalité ; la volonté de participer aux filières courtes ; l’accompagnement des petits producteurs locaux ; la protection de notre environnement ; le plaisir de cuisiner des produits frais ; les bienfaits d’une alimentation saine et variée ; etc.

Autant d’axes fondateurs qui ont facilité la rencontre entre ces deux adresses appréciées sur le pays d’Aix.

De janvier 2011 à décembre 2019, Cyril Giordano s’est entièrement consacré, avec sa famille, à la création et à la reconnaissance du restaurant et traiteur BioChef.

BioChef s’est installé en 2016 dans le quartier de La Torse, entre deux enseignes militantes du secteur Bio – La boulangerie La Fabrique à Pain et le primeur local et de saison Ma Terre.

En janvier 2020, le magasin de La Torse 100% BIO nait de la fusion entre BioChef et Biocoop La Coumpagnié, BIOCHEF c’est aussi un magasin fraîcheur avec une sélection de produits frais, de viandes et de fromages, une petite épicerie, une cave à vin et des fruits issus du commerce équitable. Le magasin travaille en lien avec le primeur MaTerre et La boulangerie La Fabrique à Pain pour vous offrir un service de qualité et de proximité

L’équipe en cuisine de La Coumpagnié compte aujourd’hui douze membres (cuisiniers, pâtissiers et plongeurs), dont deux cuisinières issus de BioChef, supervisée par notre chef Jean-Bernard Jugnon. A La Pioline sont réalisés les tartes salées, les salades composées, les apéritifs et les plats déjà prêts à emporter « Grab&Go », ainsi que les menus de La Cantine ouverte du lundi au samedi. A La Torse, cuisine laboratoire sont préparés les plats cuisinés, les accompagnements et toute la gamme des desserts (au choix versions traditionnelles, sans gluten, sans lactose). Six personnes sont employées dans le magasin au service des clients. Une navette assure du lundi au samedi de 7:00 à 10:00 les livraisons entre les cuisines et les magasins.

Téléphone : 0442932605

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